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23 杀猪饭倒V开始（第2页）

这样的猪肉就应该配上这样一碗蘸水——青红辣椒切碎放入碗中，加入盐巴、味精、葱花、香菜、蒜末，最后加入热水。

这样的蘸水是清清淡淡的辣，最适合蘸带着点甜味的白肉，吃起来有肉的香，没有肉的腻，有辣椒的辣，却不至于刺痛嗓子，一切都恰到好处。

其他的菜也很好吃，主打一个新鲜。

自家栽的大冬瓜，削皮煮排骨，汤是甜的，冬瓜是甜的。

木耳炒肉，木耳嚼着脆，陪着肉，吃着香。

最后，一桌肉里还夹杂着一碗突兀的青菜。

这碗青菜老少皆宜，喜欢吃菜的原味，想解一解吃肉的腻味，就只吃青菜。

喜欢青菜有点辣味，还可以蘸放在一边的蘸水。

桌上的有差不多是十道菜，每道菜都有人喜欢，除了一碗红彤彤的凉拌猪血。

凉拌猪血，是云南部分少数民族热爱的一道生猛菜。凝固的新鲜猪血加入切碎的茴香、花生碎，炒熟的猪肉碎、包菜、辣椒，充分搅拌，一碗血淋淋的凉拌猪血就制作完成了。

这道菜的味道其实不错，咸香口，里面的配料丰富，口感层次丰富。不过，小孩子只会吃一两口，不会多吃。

因为这菜实在是太吓人了，吃几口这道菜，饭碗里的饭差不多都被染成红色了，孩子们实在接受无能。

小孩这桌吃完得最快的就是凉拌米线，很多孩子都不吃米饭，只吃凉拌米线。米线见底后，很快就有添菜的大人注意到，大人把凉拌米线的碗拿到厨房，不一会，一碗满满的凉拌米线又出现在桌子上。

这就是云南人添菜的习惯。

只要是在乡下，不管什么宴席，主人家都会准备很多饭菜，一旦有菜见底，就有人把菜加满。

一些地区的婚宴甚至还有专门加饭的，只要你的碗是空的，你没有放下筷子，他就会走到你旁边，给你加满满一碗饭。

十分钟后，小孩们结束战斗，不吃饭不吃菜，开始专攻凉拌米线，喝饮料。

小孩这桌大人没配酒，只配了两瓶甜酒，一瓶雪碧。有的小孩喜欢喝甜酒，有的小孩喜欢喝雪碧，大家一边喝饮料一边吃米线，都很开心。

一直担心姑娘乱吃东西的李英婼关注到小孩这桌的战况，特意到崔美青旁边嘱咐她：“凉拌少吃一点，不然晚上要肚子疼了。”

崔美青：“知道了，知道了。”她把空碗展示给妈妈看，“我没吃，都是他们在吃。”

李英婼走后，崔美青把杯子里的甜酒喝完，又倒了一杯。

不能吃米线，喝点饮料应该没关系吧。

蒋正楷坐不住了，他把米线夹到杯子里，端着一杯米线招呼朱思宏：“走走走，我们去操场玩。”

朱思宏端着饮料，屁颠屁颠跟上他的步伐。

崔美青吃得差不多了，也招呼朱美丽去操场玩，四个小萝卜头在操场正式集合。

一饭解恩仇，刚才饭桌上崔美青给蒋正楷和朱思宏倒了饮料，现在他们和好，在操场又扮上七仙女了。

小孩去玩了，大人却还在忙。

吃完饭才五点，云南的天都没黑。洗好碗的主人家叫了几个玩得好的女人，四五个女人聚在一起，开始做腊肠。

云南的腊肠有纯肉的，只是原市的农村不喜欢纯肉腊肠，她们更喜欢做豆腐肉腊肠。

大块的豆腐捏碎和切好的猪肉拌在一起，猪肉最好是肥瘦相间，这样腊肠才有油，吃起来更香。

把豆腐和肉搅拌好，还要加入辣椒粉、盐巴、味精、茴香粉、花椒粉，各种调料拌在一起，丰富腊肠味道的同时，保证腊肠不变质腐烂。

洗好的猪小肠翻过来，在小肠的一头绑上一根绳子，用手把调好的豆腐肉慢慢塞到肠子里，一根肠子要塞五六分钟之久，非常考验人的耐力。

制作完成的腊肠还是最初的模样，红白相间，在房梁上晾晒、风干一个月，腊肠就可以吃了，这样做出的腊肠保存时间长，味道以辣为主，口感丰富，煎炒之后很适合下饭。

此外，还有一些剩下的肉需要处理。

大块大块的骨头带着肉和皮，擦满盐、辣椒粉、花椒粉，用绳子绑住一头，挂在肠子旁边。

精心挑选的瘦肉切成条，照葫芦画瓢擦上调料，用竹子串成一串，风干一个月。

盐和肉在时间的作用下慢慢发生奇妙的化学反应，新鲜的猪肉被酿造出独特的风味，成为腊肉和干巴。

在新年结束后，腊肉、腊肉和干巴将成为原市人桌上一道不可多得的美食，陪伴原市人度过整个2006年，直到下一个新年到来。

如此循环往复，如同在这片土地上繁衍的人类一样，生生不息。

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