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打气:通过气泵将空气充入鸭体皮下脂肪与结缔组织之间,使气体均匀充满全身,有助于骨肉分离,现在他们应该是使用人工吹气。
挂钩:将鸭体挂起,确保不歪斜,垂直于挂钩。
烫坯、挂糖色、晾坯阶段:
使用沸水烫鸭体,防止跑气。
将麦芽糖、蜂蜜和白醋混合成糖色水,均匀涂抹在晾干的鸭体上,重复多次直到糖色均匀且鸭体呈现出红亮的色泽。
烤制阶段:
将烤炉预热至200c,将鸭体放入烤炉中烤制30分钟至1小时,具体时间根据烤箱和鸭体大小而定。烤制过程中需不断观察鸭体的颜色变化,避免烤焦。
出炉与切片:
烤好的鸭体从烤炉中取出,待其冷却后进行切片。
食用方式:
食用时同葱白段、甜面酱各少许,卷入鸭饼即可。
通过上述步骤,可以制作出正宗的全聚德北京烤鸭,其特点是表皮酥脆、肉质鲜美,是北京传统名菜之一。
真真的惊讶到林昊了,看来灵水对身体的开发林昊还没有完全意识总结到啊,如果是这样的话,那平时要多想想后世看到的一些记录片什么的了,这样才能记起这个时代所发生的大事,避免发生一些自己所料不及的大事。
但是要触发记忆的契机总是要有所关联才行,就像刚刚的烤鸭一样。
时时就在林昊的思考中渡过,等了一个半小时后,刚刚那店员就提着十几包用牛皮纸包着的烤鸭上前了。
忙客气的递给林昊道:“这位同志,你的八只烤鸭都在这儿了,鸭架也帮你另外包了,如果需要其它的,你再吩咐。”
现在的烤鸭也是包括十张卷饼和其它的配料的,所以才敢卖八元,这个林昊还是知道的。
即使没有打开,但是林昊还是闻到一股浓郁的香味,但现在还得赶回去上班,所以也不多耽搁,拿起东西就往外走。
那店员看林昊没其它东西要买后,也有点小失望,因为刚刚林昊拿出来的二十斤全国粮票,自己也只是调换了五斤,其它的都被后厨那帮人换完了,还想说看林昊这边还有没有呢,这样即使回家借,也得借些肉票来兑换啊,那样就多几两油了,看来以后得多留意了,看看这小同志什么时侯再来。
一想到,晚上下班时,回家给自家婆娘看到这几斤全国粮票,不知道他有多高兴呢,想想就开心啊。
反正这个也属于他们店员的福利,只要不损害公家利益,调换下票据这个即使主任知道了也没事。
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