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上次女儿搞了一次火锅,她就爱上了这种吃法,只是吃这个最好人多一些,才热闹。
今天女儿回来,又带回一些新鲜的鱼虾蟹,做汤底也特别鲜美。
特别是小红亲手做的调料,刷一刷特别美味,这种大冬天的,围着热气腾腾的炉子,肯定很过瘾。
“我没关系啊!”叶纤红回答道。
“那就说定了。”叶知书望了老公一眼,见他没意见,拍板道。
“要我做什么?”叶纤红又问了一句。
妈妈等自己回家,才吃火锅,肯定有事交给自己做。
“菜我来准备,调料你来做。”叶知书叫道。
“行。”叶纤红答应一声。
现在空间的香菜也不小了,可以拔一些出来,当作佐料用了。
至于其它葱姜蒜,当然也是用空间的味道更好。
叶纤红走去厨房,先清洗各种调料,然后开了火,准备先熬一些鲜酱油。
这时候还没有特鲜酱油卖,普通的黄豆制酱油,有豆腥气,味道并不好。
一些饭店有鲜酱油的制作方法,而叶纤红看过的日剧《小森林》,里边也介绍了一种日式鲜酱油做法,她以前试了一次,觉得味道不错,所以更喜欢做那种口味。
炖锅里加了水,加了葱姜蒜等各种调料,开始大火煮。
水开后,火关小一些,继续让它滚着。
一直到浓郁的香味出来了,才打开盖子,里面的葱蒜都煮得快成渣了,于是开大火,把水煮干一半,才算是成了。
把上面的调料滤掉,放凉后装进玻璃瓶里,放在冰箱保存,需要了随时倒出一些蘸凉菜吃。
至于专门用来蘸火锅吃的调料,家里一般用香油蒜泥汁。
这个更简单,把蒜泥、细盐、味精、白糖、料酒加凉开水充分搅拌,再加入色拉油和芝麻香油就行了。
“真香。”叶知书准备了一些年糕、豆腐皮、海带结,番茄、五花肉、牛肉、河虾、鱼片、小青菜等家人爱吃的食物,装在盘子里准备端出去,闻到香味,走去过叫了一声。
农村人以前穷,买荤菜都舍不得了,更舍不得买调料,所以不管烧肉煎鱼,无非是油盐酱醋酒糖这几样调料。
而小红每次煮东西,总会放很多调料,很多是她见都没见过的,所以总觉得不可思议。
现在家里条件好了,想吃得好一点很正常,所以叶知书开也开始关注女儿做菜的习惯了。
“我等一下把调料的做法写下来,你什么时候想做都可以试一试。”叶纤红猜到了妈妈的想法,说道。
“那好。”叶知书应对了。又问了一句:“这是不是温俊他们王子饭店的大师傅教你的——”
“不是,我自己想出来的。”叶纤红摇头道。
以妈妈的性子,万一下次温俊来了,问起这件事,又得解释老半天。
“那行。”叶知书也没寻根问底,把锅子端出去,准备上桌吃饭了。
叶纤红趁机从空间拔了一把香菜,洗干净后,简单切了几刀,装在一只碗里,跟着妈妈一起把食材端出去。
大家一起坐下来。
桌上放了满满一锅待刷的食物,主食只有年糕,没有面条和米粉。
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