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她指尖轻点瓷盘边缘,声音温婉如浸了蜜的温水:
“两位好,这是土笋冻。”
“用的是闽南沿海的星虫,先翻砂洗净内脏,再用老鸡、筒骨吊的高汤慢熬三时辰,待胶质融尽,滤去残渣后自然凝冻。”
“旁边的这个是蒜蓉醋,微酸中会带点甜味。”
“吃的时候蘸点蒜蓉醋,土笋冻吃起来会更加鲜美。”
夏欣雨盯着盘中和果冻别无二致的土笋冻。
见里头隐约裹着星虫的细段,指尖捏着小勺犹豫了半响。
虫子这东西,她是真的不爱吃,但想到菜单上88的价格,不吃好像又太浪费了。
夏沐倒是不需要什么心理建设。
她直接舀了一勺送进嘴里,冰凉的冻体在舌尖化开。
先是高汤的醇厚漫开,接着是星虫的脆嫩,混着蒜蓉醋的微酸,鲜得人眉梢都要翘起来。
夏沐咽下嘴里的食物,看着夏欣雨迟迟没有动手,于是笑着解释道:
“别怕,这看着像是虫子,其实是一种海鲜。”
“你就把它当成是小号的海参就行了!”
欣雨半信半疑地尝了小口,果然没半点腥味。
只觉满口清润,嚼到星虫时还带着几分弹牙,忍不住眼睛一亮:
“真的不腥!而且好鲜甜!”
“这星虫的口感也很爽脆!”
土笋冻的分量不大,两人三两口就已经吃完。
不愧是人均1000多的餐厅,上菜的节奏掌握得非常好。
两人这边刚吃完,第二道前菜便端了上来。
金黄油亮的五香卷码在竹编盘里,旁边衬着翠绿的黄瓜条,热气裹着肉香直往鼻尖钻。
服务员笑着介绍:
“这五香卷是用三层肉剁成肉糜,混着荸荠碎、胡萝卜丁,再裹上豆皮炸至金黄,外酥里嫩,配甜辣酱最是解腻。”
夏沐夹起一根咬开,外皮“咔嚓”一声脆响。
肉糜的油香混着荸荠的清甜在齿间散开,油脂被豆皮吸得恰到好处,半点不腻。
欣雨吃得飞快,嘴角沾了点油星也顾不上擦,含糊道:
“好吃!”
“这看着和我们平时吃的春卷没什么不同,但是味道却好了很多!”
很快,第三道前菜被端上。
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