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“刘昴星回岗,琉诗你去休息!”四宫在刘昴星回到厨房之后,头也不回的说道。
虽然是进入低峰期,不过三名主厨少了一个,四宫和亚伯料想应该比之前更紧迫一些,但是实际上却并非如此……
明明同时供应的客人数量没有太大波动,但是刘昴星回来之后,两人反而觉得轻松了不少!
至少在这一刻,刘昴星发挥的作用,比主厨更大了……
当然,其实也不能这么算,从shinos总店调来三个厨工,一样能发挥这样的作用,而熟练、默契的厨工虽然难得,但也不会比主厨更少。
尤其是现在刘昴星这个山寨的厨工,能够维持工作效率的前提,还是建立在对许多食材的浪费上!
琉诗、亚伯、四宫,也都轮流休息过之后,已经四点了,再过一个小时,晚上的高峰就要开始了。
“刘昴星,争取在晚餐高峰之前,准备出早上你们准备的那些东西,不然到时可能会忙不出来!”四宫说道。
的确,早上准备的那些东西,现在除了高汤,其他已经用掉七八成了。
毕竟虽然都是些时效长、切开也氧化很慢的食材,但是八个小时也已经不能再久了,再久就要影响口感色泽,腌制的肉类,味道也会偏离最佳区间……
所以这看起来人力比较宽松的一个小时,就是给作为厨工的刘昴星“补货”用的。
“之后的一个小时,你不用管我们,专心补充早上食材,除了高汤之外,按照七成的数量补足。”亚伯补充了一句。
刘昴星再次松了口气,同时暗道:这样不是办法啊!我又不是来给四宫打白工的,但是现在忙得来不及思考了啊……
远月学院的“实地研修”制度,是为了提高就业、或者让继承家中产业的料理人不至于没有实际动手能力?
别开玩笑了!那最多是对中层学员说的,对于真正的精英学员,这种说法完全是扯淡!
像是对于刘昴星这种精英学员来说,“实地研修”的目的只有一个,那就是从职业料理人、甚至是主厨身上汲取养分!
仔细对比的话,也会发现精英学员的实习地点,其实也有量身定制的意思,像是刘昴星的四周实习,除了第一周被睿山算计了之外,其他三周都是很有针对性的。
虽然三、四周的实习地点,shinos、远月度假村,是四宫和堂岛主动与学院联系的,但是刘昴星如果能在这两处,吸收到些“养分”,足以大幅加速其成长……
至于第二周的春果亭实习,也给了刘昴星了解星级评定、备战技巧的机会,然而刘昴星自己将这一周用来“私奔”,又有谁能想得到呢?
开始自己闷头预处理食材,刘昴星才能够静下心来想一些事情,索性按照刘昴星的预计,“特级二星”的厨艺,也足以在一小时内,完成这些预处理了,没必要进入“食感”状态,这样才能分心思考……
刘昴星从三人正式开始料理后的氛围中,已经感觉到了,某种值得自己追寻的东西,奈何现在根本没有时间静下来好好观察!
至于背地里去求四宫,让自己旁观一天?
其实这个主意,并不是绝对行不通,因为说到底四宫现在并不缺自己一个人,但是不到万不得已,刘昴星不想开这个口,而是自己想起了办法!
这次刘昴星只用五分钟,就将所有要取用的食材,全都搬到了料理台上,之后配腌制料、酱料……食材切丁、切片……
暗暗观察到这一幕的亚伯,不由得心中感叹:不愧一周就能够用法语,进行厨房内交流,记忆力果然惊人,已经好像完全掌握了仓库、冻库中食材位置的老员工一样了!
似乎感觉到了亚伯的目光,刘昴星迎上对他一笑,也猜出了亚伯的意思,暗道:他又怎么知道,其实我不是已经的记住了那些位置,而是用……等等!
刘昴星眼前一亮,手下更加轻快了几分。
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