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第262章 脱沙肉东坡冰碗藕荠菜春卷（第1页）

接下来洛珈要制作的下一道菜为随园食单当中记载的脱沙肉。

将肥二瘦八的猪腿肉切小块后剁成肉泥。

和鸡蛋，笋丁，香菇丁，蒜泥，料酒，生抽，胡椒粉，白糖一块调和成肉馅腌制十五分钟。

接着将肉馅均匀的涂抹在切好的长方形猪油网上面。

然后从一端开始卷起成圆筒状。

起锅烧油，七成油温的时候，将肉卷给放入锅中。

中火煎制十分钟，至表面金黄。

脱沙一词多用于翡翠度石行当，原石表面较为疏松的部分。

经过风化脱落，留下质地较为坚硬的部分，形成的特殊外观就叫做脱沙。

将肉卷都煎制好，盛出备用。

接着用生抽，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉搅拌均匀调成酱汁。

小火炒香红葱头，倒入调好的酱汁。

煮开后放入肉卷，加适量清水。

小火炖煮十分钟后，转大火收浓汤汁，即可起锅装盘。

最后撒上葱花进行点缀，这道脱沙肉就大功告成。

洛珈一边让呆呆帮忙将下一道菜所需要的食材拿过来。

一边端起一旁的热茶喝了一口。

接着就继续着手准备下一道菜。

下一道菜为东坡冰碗藕。

这是一道菜名听着就很清雅的一道菜。

通过菜名当中的东坡二字，不难联想到这又是一道与苏东坡有关的菜式。

这道菜又名手红冰碗藕，是东坡宋宴当中的一道菜式。

将已经斩块在盐水当中稍作浸泡过的莲藕，吸干水分后，轻拍生粉。

再将虾仁，猪肉给剁成肉泥，加入姜末，食盐，胡椒粉，料酒混合成肉馅。

制作好的肉馅，酿入莲藕的孔洞当中。

起锅烧油，放入大量的蒜瓣进去煎出香味。

禁言术师  女穿男：颜值登顶后成为神级爱豆  穿成假千金，真千金对我嘎嘎狂宠  综影视：万金  家族崛起：求长生  娇妻很乖，大小姐她把持不住了  快穿：小狐狸携崽追夫记  不知微醺  小人物的坚韧  盗墓笔记之阴兵降临  风流大宋  爷的王妃，本王爷自己宠  重生在空间，房子被夺前  跟着莫大游历笑傲江湖  陛下，北王的封地比国家还要大了  灾难命中率  从人道至尊开始  扶你登基要杀我，卸甲归田你慌啥  星空神猎  我在铠甲世界学修仙