三九小说

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第38章（第2页）

云朵淡淡的扫了柳氏一眼，“大姑去杀鱼吧！我教你做鱼。”

“我…我手艺不好，学不成的。”张氏抓着围裙。

柳氏跃跃欲试，她想学，“大嫂又没试，咋知道不成呢！我给大嫂打下手。”

聂兰翻了个白眼儿，是三婶想学，撺掇娘学的吧！她站出来，“大嫂你教我吧！我跟你学个几年，估计也能做两样菜了！”捧着云朵。

“大姑试试。”云朵让张氏杀鱼。

“嗳！”张氏就从缸里捞了一条鱼出来，拿了刀把鱼杀了。

“把鱼头躲掉，鱼骨剃掉，然后斜刀片成鱼肉片。用药水拌一边。”云朵坐在一旁指点她。

甘氏和柳氏，聂梅聂兰都在一旁看着。

张氏有些笨手笨脚的，鱼肉片片出来虽然也成片，却没有的云朵片的大，薄。

鱼处理好，那边聂梅刷了锅，把火点着。

先把鱼头和鱼骨炖了鱼汤，用鱼汤做成水煮鱼肉片。

东西放多少，都是云朵看着让放的。等水煮鱼做好，也差不多，红红的油汤，白嫩嫩的鱼肉片。

甘氏拿了筷子尝一下，却没有云朵做出来的那个味儿好，“味儿差了一点。”

聂兰拿了筷子递给云朵，“你尝尝。”

张氏也紧张的看着，等着云朵品评。

云朵拿筷子在盆里夹了鱼肉片，跟她说鱼肉要片成多厚多薄的，鱼头和鱼骨熬汤要熬多长时间，往锅里下鱼肉片要怎样下，才能让所有的鱼肉片受热均匀，同样鲜嫩。她没有尝，“再杀一条来，再试。”

“啊？这已经试了一条了。”张氏看着一盆子的鱼，这就够晚上吃的了。再试一条，还不又浪费一条鱼。

“做成这个样子还不能卖。”云朵指了指盆子里的水煮鱼，把筷子放下。

张氏看她连尝尝都不尝一下，很是失落，难道光闻闻味儿就知道难吃了吗？

“大嫂就再试一条吧！要学会了，云朵这两天才能歇歇啊！她还是个孩子，这样一天天半夜里起来做鱼，估摸着也是累着了，这次才病的那么严重。”柳氏觉得她已经会了，不过自己没试过手，好像还有啥诀窍没有学到。

张氏就又杀了一条鱼，这次很是仔细，完全按照云朵的要求去做的。

虽然她做了几十年饭，但毕竟和云朵这个专业训练过的不能比，那鱼肉片还是片不好，做的鱼口味还是差那么一点。

甘氏也试了下，同样的口味差一点，鱼腥味儿虽然不重，但还是有。不像云朵做的鱼，那是没有鱼腥味儿，只有鱼的鲜美嫩滑。

几个人都不知道问题出在了哪里，聂大郎却看出来了。云朵杀鱼片鱼肉片的时候，都不让人帮忙，他是在旁边看着的，云朵每次都从鱼肉身上抽出一根白色的线。这次却没有指点张氏和甘氏抽那根线。他想那也是做鱼不腥的秘诀之一，看着云朵弯了弯嘴角。

云朵不满意张氏和甘氏做的鱼，让俩人又试了三四次，甘氏和柳氏几个都试吃的嘴麻了，已经尝不出哪个地方细微的不同。她这才尝了一片鱼肉，“味道已经差不多了，就是这鱼片还不够薄不够大，得多练习。”

张氏和甘氏都松了口气。浪费了那么多条鱼，终于做成了。

“这些鱼都咋办啊？”聂兰看着一盆一盆的鱼，要吃，自家怕是吃不完的。

“反正现在天凉，放一夜也不会坏，晚饭吃一顿，明早再吃一顿，也就吃完了！”甘氏很心疼那些油，鱼也是拿钱收的。

小龙虾只要刷干净，炒好就行了，这个云朵不用教太多遍，两遍，张氏就做会了。

到了晚上，又收上来不少鱼，小龙虾已经都是满缸的。村里不少人网小龙虾，连花石沟都在找，有的弄回家自己做，但总觉得自己做的味道不如聂家卖的。认为云朵家的小龙虾放了秘方做的。

明儿个要逢集，甘氏特地问云朵，“你想吃啥？要不割点肉回来？”

“我想吃鱼肉饺子，明儿个晚上做吧！”云朵没客气。其实她想鱼皮饺子，不过那个太麻烦了，还得她上手。

“那就割点肉回来，我们早点回来，晌午就做，晚吃会饭。”甘氏说下话，让都去回屋睡觉。

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