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2春饼一（第3页）

何珍馐扫了一眼，何家个个身皆着麻布，男人穿圆领短衣，戴着方便干活的“襻膊儿”，女人浑身不见半点金银饰，可见大家的日子过得很是清贫，恐怕也拿不出多少做生意的本钱。

十来二十文一斤的豚肉（猪肉），恐怕是消费不起了。百来文一斤的羊肉更是不敢奢想，何珍馐划掉了灌汤包、角子、蛋炒饭，只往廉价贱物上去想。

难怪系统赠她春盘碎片，春盘可以做成纯素食，它够便宜！

“祖师爷给了我一张春饼的方子，翁翁奶奶阿爹娘娘，咱们明天摆摊卖朝食可好？”

阿娘田秀珍眼前一亮说：“春饼好啊，眼下这个时节正合适吃春饼！”

素菜不值几个钱，好比最脆嫩的竹笋一文钱一斤，香甜的韭菜、蓬蒿也贵不到哪去。大伙都知道二娘为什么提议做春饼，囊中羞涩的他们根本没有多余的钱拿去折腾。

何父略有担忧地说：“春饼好是好，可是城里好几家都有卖，咱们做春饼会不会卖不出去？我看刚刚吃的蛋炒饭就很不错，保准生意好。”

何明心中微不可见地摇摇头，愈是这种简单的吃食愈是难以讨好食客。

“放心，我心里有数。”何珍馐说。

……

春寒料峭，新抽的柳丝细细如刀裁，北地冰雪初消融，汴京早已有了春意。

何家小摊摆在东水门附近，这里虽然离最繁华的市区较远，但靠近城外的市集尚算“繁华”。

何珍馐正在摊着一张薄饼，它五寸有余，薄如蝉翼、恍若蚕纸般洁白如玉。

她正在做春饼，它又唤春盘。与后世的春卷类似却又不完全相似，春饼皮不用炸，吃的就是刚出炉那绵软的劲道。春饼皮夹杂各色时蔬，吃一口仿若尝尽春天滋味。

说起春饼，何珍馐便要想起陆放翁那句“春饼吾何患，嘉蔬日可求”1。

全诗大意是：今年冬天的雪很少啊，虽然是腊月裘衣已经不用再穿了。于是忍不住去逛山林游园，我看见杨柳已经柔软抽芽，便心想不用再担心做春饼的材料没有了，新发的时蔬长得多好，想来不久就能吃上春饼。

陆放翁连冬日里游园望见柳枝抽芽、都忍不住惦记一下的——正是何珍馐手中的春饼。

可见春饼的滋味有多么鲜美。

何珍馐依照菜谱的步骤做春饼，感到很困难。菜谱做春饼的步骤，要求精细到时蔬该切多细都有。一会细如发丝，一会细如柳条，十来种蔬菜切下来何珍馐已经是汗流浃背。

她到底也知道为什么如此，食物的薄厚粗细影响入口的滋味，好比未腌制的鱼片入口，极细极薄的情况下能让人觉得滑润不油腻，倘若切厚了便觉反胃。而孜然喷香的烤羊肉大口大口吃方觉爽快。

是以方子即便麻烦，何珍馐也顺着照做。

何珍馐的刀工还是很能唬人的，刀落如剑影，刀锋的寒光微微映在她的眉眼中，案台唰唰地声音响起，各色细丝从刀的另一侧安然平铺。

过往的商旅如织，行人见了这惊艳的刀工也要忍不住驻足，停下来看一看她切菜。

他们看着何珍馐缓缓的用面皮把各色细丝卷成筒状，薄如茧纸的面皮露出红、翠、青、黄几种艳丽的颜色，交相辉映极是养目。

何父拿起一卷入口，隔着绵软轻薄的春饼皮，齿间能感到细丝寸寸断裂，溅出清甜的汁水，香甜鲜美。他目中露出惊诧，不敢置信地看着二娘。

何珍馐做好春饼，笑着吆喝道：“卖.春饼啦，好吃又便宜——”

这么好吃的春饼，不来吃，亏大了。

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