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但没过多久,她又反应了过来:“不对啊苏阳哥,为什么不能切小块呀,切小块吃着不会不方便吗。”
“额…因为。”苏阳大脑快速思考,转而一脸认真道:“因为砍成大块炖的汤会更好吃,而且也更考验技术。”
“好嘞,放心交给我吧。”李敏娜心满意足地把袋子里的鸡给提了出来。
…………
一个小时后,在四人的齐心协力下,总算把一大堆的食材处理完毕。
土鸡被砍成了并不太整齐的大块,洗净后加入姜片与矿泉水,装进砂锅后放入了蒸箱。
切成薄片的牛腱子肉,苏阳加入了一点姜丝、蚝油、花生油腌制。
起锅烧油,待油温上来后把腌制好的牛腱子肉倒入锅中,猛火进行迅速翻炒。
炒牛肉必须得高温,倘若锅中的温度过低,不光牛肉水份容易流失,造成口感发柴,牛肉里的血红蛋白也会渗透出来,变成一锅充满水汽的糊糊。
待牛肉炒到变色后,直接盛出。
锅中补少量油,下入蒜片煸炒出香味,然后加入青椒,炒断生后倒入牛肉以及番茄块,补一点食盐、生抽、蚝油。
翻炒三十秒,让番茄的汁水微微渗出,起锅装盘。
诱人的香气让在一旁仔细学习烹饪过程的三人连忙凑近。
李敏娜抵不住诱惑,直接动手捏起一块牛肉放到嘴里吃了起来。
“嗯~~!好吃耶,这种牛肉的炒法我还是第一次吃,好吃!”
牛肉的牛味十足,肉嫩的同时又保持了牛肉应有的嚼劲,肉里面的筋吃上去软糯且弹,混合着番茄的微酸,结合之下是无比的美味。
余霜跟熊木纯也被李敏娜馋到。
两人拿出筷子夹起牛肉放入嘴中,眼睛一瞬间都亮了起来。
“小天肯定很喜欢这道菜,以后我也要做给他吃。”余霜默默道。
熊木纯转过头,开玩笑道:“敏娜,苏阳哥这道菜你学会了没,等回去你也做给我吃。”
“好啊。”李敏娜忽然坏笑:“余霜姐做给儿子吃,我做给女儿吃。”
“去你的,那换我来做给你吃。”熊木纯瞟了李敏娜一眼。
李敏娜欣慰地点头:“我乖女儿懂事了,知道孝敬妈妈,还要做菜给妈妈吃呢。”
余霜在一旁强忍着不笑:“敏娜,你先把菜端出去,我帮小阳洗锅。”
“好嘞。”李敏娜调侃完熊木纯后心情大好,端着牛肉哼着歌走出了厨房。
由于李响亮家有许多能在下面放酒精灯的酒精小菜炉,所以并不需要担心菜会变冷。
厨房的灶台很大,锅也是多得很,为了节约时间苏阳直接另起一锅,烧水。
等水烧开后,开小火,加入食盐,放入提前切好的嫩豆腐。
这一步主要目的是去除豆腐的豆腥味,让豆腐里边的蛋白质进一步凝固,这样炒制的时候也不容易碎。
待豆腐在锅里闷了一会后,将其捞出。
锅中倒入花生油以及少量猪油,倒入牛肉末煸香煸透,然后加入混合着豆豉一同切碎的豆瓣酱,继续煸炒。
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