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“李市长您也厉害,就这理论知识,没准也是个隐藏的大厨。”苏阳这句话并不是阿谀奉承。
炒空心菜想要好吃,有两个秘诀。
第一是油要多,第二是需要猛火。
作为一个平时都不下厨的人,能够知晓其一,已经是十分厉害的事情了。
更别说李市长还将苏阳在高油温加入开水的原因说了出来。
现场除了电视台的好几个摄影机对准了苏阳外,其余人也都纷纷掏出手机。
没办法,这同时颠两口大锅的场景实在过于震撼了。
在颠炒了一段时间后,空心菜已经变得松软,大致熟透。
这一步主要的目的是杀青,杀掉青菜本身的生味。
苏阳把空心菜倒入大漏勺中,控掉多余的水份跟油份,锅中再次下油。
这时无须等油烧热,直接下入切好的红椒丝、姜丝以及蒜末,用小火爆香。
爆出香味后把事先调好的料汁倒入锅中,开始转大火把料汁炒香。
接着倒入先前杀过青的空心菜,再次快速颠炒,将腐乳汁的味道彻底渗透空心菜当中。
起锅装盘。
李市长第一时间朝前走近,将摄像头对准了那一盆颜色翠绿,散发着诱人香气的空心菜。
“好熟悉的味道,闻着好香…摊神先生,你最后加了什么料汁进去?”
“是腐乳,我加了腐乳。”苏阳淡淡道。
李市长这才恍然大悟,难怪感觉这味道那么熟悉,原来是腐乳。
周市长就显得有些困惑了:“腐乳?炒青菜还能放腐乳呀。”
他倒不是在质疑苏阳这道菜的做法,而是江北市从没有在空心菜里放腐乳的习惯。
苏阳点了点头:“这是两广常用的炒空心菜做法,在里面加入调制好的腐乳汁,能让空心菜吃着更加美味。”
“用腐乳、泡腐乳的汁水,再加入白糖就行,加入白糖是为了综合腐乳的咸味,并让腐乳中的鲜味更加突出。”
“总体而言腐乳汁很好调制,如果觉得这做法好吃,之后大家以后可以自己做,但是嘛……”
苏阳说到这时,又笑了笑:“像刚刚高油温下加开水的操作,还是不要尝试了,这一步一定得快,否则容易出事。”
“确实,水平不够还真没那胆子尝试,否则容易把厨房炸了。”周市长笑道。
李市长刚把录制好的视频发给自己爱人,听到苏阳这句话后,又补充发了一段消息。
【夫人观赏即可,切莫学习。】
就在空心菜炒完没多久,曹厂长便带着工厂里的员工上到了二楼。
“老曹啊,可惜了你没眼福,你不知道刚刚小阳他双手颠锅多猛。”
李响亮笑嘻嘻的把刚刚录下的视频拿给曹厂长看。
脸上那一副骄傲的模样,就仿佛是大多数家长们炫耀自己儿子考上了国防大学似的。
曹厂长跟工人们兴致勃勃的看着视频,眼神中的崇拜愈发明显。
先前留下的印象或许还只是个超级好的老板,但在不知不觉中,苏阳已经收获了一大批迷弟迷妹。
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