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两种蛋奶酱分别倒入两口锅中,开小火进行加热。
在加热的过程苏阳不断进行搅拌,锅底的每一处都必须搅拌到位,否则就会容易出现糊锅以及受热不均,变成“蛋花汤”的情况。
将两种蛋奶酱放置一旁自然晾凉备用。
由于榴莲冰淇淋的蛋奶酱并没有加入牛奶,所以质地要更为浓稠,看上去呈现出糊状。
苏阳趁着这功夫,开始处理起榴莲果肉。
…………
买来的榴莲果肉直接倒入大盆中。
接着苏阳拿出了大铁勺,对其不断挤压。
这一步若是为了方便,完全可以用料理机将其搅碎,但挤压出来的效果却是要更好,能够保留部分的榴莲果肉,吃的时候就会更加满足。
当榴莲果肉都处理好后,苏阳先是套上保鲜膜放入了大冰柜。
现在该处理荔浦芋头了。
掀开大蒸锅盖,一股无比浓密的芋头香味就此扩散,空气中隐隐间还充斥着一丝荔浦芋头的甜味,竟是让苏阳都感到一丝饥饿感。
依依这时恰好开着儿童玩具车来到了厨房附近,闻到那芋香诱人的味道后立马按下了刹车。
(?′??):“好香!哥哥在做什么这么香呀?”
“荔浦芋头。”苏阳说。
“可以吃了吗,依依好想吃哦。”依依一脸憧憬地问道。
“依依再等等吧,待会晚餐也有芋头可以吃。”
“好!那依依再等等!”依依笑嘻嘻地骑着车走了,还在跟另外三个孩子说今晚会有好吃的芋头。
苏阳特意多买了些芋头,就是为了今晚做菜用。
他打算做一个芋头蒸排骨跟一个拔丝芋头,再弄些其它的家常菜就差不多了。
现在刚出锅的芋头最为软糯,苏阳趁热把芋头平铺在砧板上。
接着用刀身一压,一抹,芋头块就成了芋头泥。
但这样的芋头泥还不能直接用。
苏阳又拿出镊子,快速将芋头泥里面的粗纤维挑出来,进一步提升口感,使其更加细腻。
粗纤维都挑出来后,苏阳又进行了两遍过筛。
最终,他得到了一盆无比细腻绵滑的芋泥。
取出料理机,把芋泥跟蛋奶酱一起倒进去,再加入少量紫薯粉进行充分搅拌,直至融合为一体。
紫薯粉并不能额外添加什么味道,作用只是充当一个天然的染料而已。
搅拌好的芋泥糊颜色变得更紫了一些,但此时的状态偏灰蓝,不够亮也不够好看。
所以苏阳还加入了少许柠檬汁。
这么点柠檬汁并不会对整体的味道造成什么影响,但颜色却变得更为粉嫩,也更加亮了,光是一眼看上去就能引发食欲。
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