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“这跟我想的有些不太一样,但问题应该不大。”李敏娜目光坚定:“苏阳哥这么做肯定有自己的理由!”
“感谢敏娜同志的信任。”苏阳笑着,轻轻捶了捶自己胸口。
随后,他开始解释了起来。
“这芥末吧,虽然看上去多,实际上也不少,但是在经过加热后,那股冲味就会减弱很多。”
“再加上今天这么多的罗氏虾,这分量是刚好合适的。”
“等做好后吃起来,应该只会有非常轻微的冲味,更多的是芥末带来的清香。”
李敏娜若有所思地点了点头,她自然是完全无条件信任苏阳的话,这对她而言又是一个知识点,她认真记在脑中。
前期工作都准备完毕后,苏阳起锅烧油,油热后把罗氏虾倒入锅中。
由于今天买的罗氏虾都比较大,所以也需要煎制的久一些。
这种时候苏阳就不再追求猛火了,毕竟也不是所有菜都适合猛火烹饪,若是火太大的话,这罗氏虾吃着可就没那么嫩了,到时候外部的肉都老了,最里面可能都还没熟。
待罗氏虾周身通红,虾壳微焦的状态后,倒入黄油跟水洗过的蒜末,再翻炒一会。
接着便可以把先前调好的料汁倒入锅中,翻炒均匀后再淋上两大圈的朗姆酒,盖上锅盖进行焖煮。
这道菜的步骤同样看起来十分简单,而最为关键的就是焖煮的环节。
焖煮的环节大有讲究,直接决定了芥末罗氏虾是否好吃的关键。
时间短了的话,芥末的味道就无法充分挥发,吃起来就会过于冲了。
有些喜好芥末的人吃着会很享受,但苏阳还得考虑依依跟小天这两个小孩子,以及不能吃芥末的大人。
要是不小心焖煮的时间稍微长了一些,也极有可能会翻车。
因为这道菜是不加水的,除了调好的料汁以外,也就后续补充了一些朗姆酒。
这就会导致调料很容易收干。
咸淡的问题先不说,蒜蓉就非常有可能会糊,吃上去带着苦味,从而影响整道菜的味道。
并且要是焖煮的时间过长,芥末的清香也会衰弱,那么这道菜最大的风味也就荡然无存。
所以苏阳从盖上锅盖前一刻,就在内心记住了罗氏虾的状态,并且根据火候默默计算着时间。
终于,在李敏娜三人,以及央视团队们都无比期待的目光下,苏阳关火,掀开了锅盖。
一股热气扑腾,顺带着出乎意料的香味扩散四周。
“这……这味道,好特殊,好神奇啊!”这直接超出了李敏娜的意料之外。
芥末罗氏虾的香气很是独特,既有着蒜蓉的蒜香,还带着厚重的清新感。
厚重源自于增加了黄油,而清新感则是源自于芥末。
她能够清楚闻到芥末的香气,可那股芥末的冲,却是微乎其微。
此时的料汁已经均匀的布满在罗氏虾表面,看着罗氏虾的状态,苏阳甚是满意。
他把提前切好的香菜段倒入锅中,快速翻拌均匀后,这今天的最后一道菜——芥末罗氏虾也就大功告成。
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