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第837章 黄焖鸡（第2页）

“先煎再焖的鸡肉自然会更好吃，因为煎至的过程中就能锁住鸡肉的水分，这样吃着也不会发柴。”

“餐厅是因为他们需要保证出餐效率，所以鸡块都是腌制好之后直接上高压锅的，有的店甚至土豆也都会提前煮熟，事后直接在烹饪的过程中加入到汤里。”

“可这么一来，不光鸡肉吃着软烂而柴，就连黄焖鸡的汤汁也会变得不够粘稠，让人有种清汤寡水的感觉。”

苏阳说完，熊木纯立马点了点头：“还真是，我们大学门口里的黄焖鸡就是这样，吃着又软又柴，汤汁也显得清汤寡水的……不好吃。”

“我上个月点了一次黄焖鸡的外卖也是这样！”

“对对对！本来想回味一下大学时的美味，但现在的黄焖鸡外卖都好难吃哦……”

“不过我们今晚的黄焖鸡肯定好吃，因为是苏阳哥做的，嘿嘿！”

苏阳笑了笑，他也希望今晚的黄焖鸡能让他好好享受一下。

虽然，味道肯定是跟大学时一开始吃的不一样。

因为他做的黄焖鸡，只会比大学时吃的更加美味。

煎好的黄焖鸡开始第二步调味。

黄豆酱炒香后下入少许老抽补个色，小火炒匀后下入泡好的香菇跟泡发香菇的灵魂香菇水，将其转至砂锅。

转为大火使锅中汤汁沸腾。

这时候再补上少许香醋。

“苏…苏阳哥。”范瑶有些不好意思，却还是因内心的好奇发问：“黄焖鸡原来还要放醋的呀，我之前吃的黄焖鸡好像都没有酸味耶，那看来以前吃的都不正宗。”

“不是的哟瑶瑶。”陈曦雯哼哼两声，表情颇带些小骄傲：“摊神哥加醋可不是为了增加酸味，而是需要其中的醋香进行提味，使黄焖鸡香味的层次更加丰富。”

“在后续焖煮的过程中，醋酸味就会减弱，只保留其醋香。”

“原来是这样！不愧是小蚊子！”范瑶眼中浮现出崇拜，毕竟抛掉朋友的关系，她本就是苏阳、李敏娜以及陈曦雯的忠实粉丝。

“嗬！长大了！”苏阳略带惊讶的看了陈曦雯一眼。

“长大了！孩子真的长大了！”李敏娜眼中也颇为欣慰。

“嘿嘿，我长大咯，长大咯~~”陈曦雯乐嘻嘻的。

之前不知多少次，都是敏娜老师站出来帮摊神哥回答，展示自己丰富的美食知识。

这次！

总算让我小蚊子也装上一回了！

嘿嘿！

黄焖鸡焖上后，苏阳先是盛出了一些鸡骨跟猪骨一起熬的汤到汤锅里，随后便戴起了手套，将先前腌制好的肉末捏成一个个圆溜的肉丸。

肉丸直接下入到原本的鸡骨猪骨汤中，保持中火将其煮制定型直到煮熟。

煮熟的丸子放入先前盛出来的汤中，转成大火煮沸，随后下入黄花菜，并点缀上几颗枸杞。

由范瑶跟冯笑笑摘过后的白花菜都非常嫩，不需要煮的太久，待锅中的汤再次沸腾后，苏阳便直接关火。

看似简单但又并不简单的白花菜肉丸汤，大功告成。

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