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第889章 开始准备食材（第1页）

苏阳回到家中，把跟李敏娜要来的手机支架给架好，用手机开始录制后，便在镜头前走了个过场，把买来的食材进行展示，并进行了简单的讲解。

“糯米一定要选择这种又圆又短的，细长的不要。”

“干辣椒要准备两种来制作红油，朝天辣跟二荆条，由于我们明天要做的是贵省糯米饭，所以辣椒也是用的贵省的。”

“广式甜味香肠，正宗的贵省糯米饭是不放这玩意儿的，但随着时代的发展，现在也有许多店开始放广式香肠，我也喜欢，所以我要放。”

“……”

录完这些食材后，苏阳便开始把糯米给拿出来，把明天的量计算好，直接倒入不锈钢大盆中。

先是淘洗几遍，随后直接再加入清水浸泡。

其实糯米浸泡上6个小时就能够蒸了，但浸泡的再多几个小时，也不会有什么不好的影响，并且在蒸的时候还更容易蒸熟蒸软。

随后苏阳把两种干辣椒剪成辣椒段，往锅中加入少许菜籽油进行润锅。

下入干辣椒，小火慢炒炒出香味，当辣椒炒到冒烟时苏阳迅速关火，利用锅中的余温把辣椒炕得焦脆。

这一步能够让辣椒的燥辣得到很好的去除，吃着不容易上火。

待到余温褪去，苏阳能继续开火对辣椒进行翻炒，如此反复之下，干辣椒的颜色逐渐呈现出褐色，一股贵省胡辣椒特有的香味飘散而出。

关火，出锅。

苏阳把炕好的一半干辣椒倒入石臼中捣成细辣椒面，另一半则是捣成粗辣椒面。

粗细辣椒面的搭配能够赋予更为丰富的香味及口感。

辣椒面倒入碗中，倒入高度白酒进行增香的同时也能起到降温的效果，接着再倒入白芝麻。

起锅烧油，菜籽油跟色拉油以三比一的比例入锅，以此提升油的亮度。

油温八成熟关火，下入拍碎的老姜去除掉油腥味。

菜籽油的味道非常香，但本身蕴含的油腥味也是较为突出的。

老姜捞出后分批次把热油淋在辣椒面上，其中还需要等待碗中的油温降低。

三次淋油已经将辣椒的色泽与香味完美激发。

如今这碗辣椒油光是闻上去就伴随着一股胡辣香味，没有半点的燥辣，红润的色泽让人食欲大开。

苏阳盖上盖，接下来就只需要让辣椒油静置，沉淀出更佳的风味即可。

苏阳还预留了一些胡辣椒，这些胡辣椒跟红油辣椒的作用一样，都是用于加到糯米饭里。

两者加在一起，虽然麻烦，却能迸发出灵魂香味。

随后，苏阳拿出小茴香、丁香、桂皮、香叶、八角、白蔻、草果等香料，又把柜子里的干香菇给拿出来。

全部倒入不锈钢盆中，随即倒入开水密封泡发。

在去除香料药味跟苦涩味的同时，也能去除掉一些表面灰尘。

趁着这个时间，苏阳开始处理起买来的花生。

油炸花生米同样也非常的重要，有了油炸花生米，吃起来才更加的香。

在处理的过程中，客厅的视频门铃电话打了过来。

苏阳走过去将其接通，跟保安确认了来的人是依阳食品公司的送货司机后，保安便将其放行。

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