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“这或许就是苏阳哥所说的,不同做法下的食材呈现出的美味也截然不同吧。”
“……”
几人的好奇心在此刻就已经得到了满足。
她们并不喜欢吃苦瓜,之所以想要让苏阳做这道苦瓜酿,更多的是想看看苏阳做出来的苦瓜酿与菜市场的会有多大的区别。
这区别……确实够大的!
锅中的苦瓜酿无论是看上去或是闻上去都太香了!
虽然苏阳哥先前说了,这苦瓜酿之后还有焖煮的过程,但哪怕是现在的苦瓜酿,就完全是可以吃的模样呀!
哪怕还未彻底完成,看上去就已经比菜市场买的好吃了不知多少倍!
…………
苏阳把锅中煎炸苦瓜酿多余的油给倒出,随即转为大火下入姜蒜爆香,又倒入酱油、耗油、食盐、少许白糖提鲜。
在高温的作用下,酱香味很快就呈现而出。
酱料附着在了苦瓜酿表面,使其颜色变得更为诱人。
这时,苏阳再往锅边淋入少许锅边醋,保持大火颠锅几下后,直接倒入烧好的开水没过苦瓜酿。
待锅中水沸腾后,苏阳盖上锅盖转为最小火。
剩下的美味,就交给时间。
身旁的四人此时已经是口水下咽。
苏阳展现出的苦瓜酿已经彻底超出了她们对这道菜的理解,她们内心最深处的食欲被唤醒,开始真正的渴望着这一道苦瓜酿。
苏阳再次看了眼时间,心想着曹厂长应该也快来了,便另起锅。
他先下入切好的螺丝椒,将其煸软,表面呈现出虎皮后捞出,紧接着又下入清洗干净并切好的酸豇豆。
酸豇豆就与酸菜一样,在烹饪前下锅煸香,去除掉本身多余水气的同时,也能更好的激发本身发酵而成的酸香。
如果之后直接下锅炒着酸豇豆,还是会很香,但如果提前煸炒过的酸豇豆,则会更香!
酸豇豆捞出,洗锅后重新起锅烧油。
姜蒜先爆锅,酸豇豆与酸藠头、小米辣紧接着下锅。
接着便倒入先前炸好的小杂鱼以及螺丝椒。
开始调味。
由于小杂鱼已经提前入了底味,所以只需要加入食盐、酱油即可。
大火快速翻炒下,香味瞬间肆溢。
一旁那去皮番茄块早已等候多时。
李敏娜眼尖,她已经能够预想到接下来的场景:“各位!往后退!”
这段时间的相处已经让众人都极具默契。
都要往后退了,那自然就是因为……
——嗡!
去皮番茄块入锅,在高温的作用下番茄的水份与热油接触,瞬间便使汁液在锅中飞跃。
锅底的火焰瞬间蹿升,汹涌的在锅中燃烧。
而苏阳则是继续保持着颠锅。
番茄块的汁液析出,很快就与所有食材包裹在一起,附着在了小杂鱼的表面,又渗透入那酥香的外皮。
而先前苏阳所需要的“回软”,也在这一步实现!
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